Kulinarische Genüsse

Die traditionelle schottische Küche liebt die eher einfachen, sehr nahrhaften Gerichte. Es gibt sehr viele Suppen, Kartoffelgerichte und vor allem süße Nachspeisen.

In der modernen schottischen Küche hingegen hat man die Zeichen der Zeit erkannt. Man setzt auf einheimische, frische Produkte und "leichtere" Speisen. "Taste of Scotland", ist eine Organisation, die Restaurants dafür auszeichnet, dass sie ausschließlich frische, schottische Produkte verwenden. Inzwischen ist eine Auszeichnung von "Taste of Scotland" ein Gütesiegel für ein Restaurant.

Haggis ist das schottische Nationalgericht und wird mit Neeps and Tatties (gestampften Rüben und Kartoffelbrei) gegessen und natürlich viel Whisky!

Scotch Broth, eine dicke Suppe aus Graupen, Cock-a-Leekie, eine Hühnersuppe mit Lauch, Potatoe Scones, flache, aus Kartoffel gemachte Art Pfannkuchen, Cullen Skink , eine Fischsuppe mit geräuchertem Haddock (Schellfische), Mince und Tatties, Hackfleisch und Kartoffeln, Shortbread, das schottische Nationalgebäck, Porridge, Scones  und natürlich das schottische Frühstück mit Bacon, Egg, Sausages, Tomatoe, Mushrooms und Black Pudding (einer Art Blutwurst).

Die Nähe zum Meer (kein schottischer Ort liegt weiter als 100km vom Meer entfernt) garantiert, dass täglich eine große Auswahl an Fisch und Schalen- und Krustentieren angeboten werden kann, wie zum Beispiel Hering, Haddock (Schellfisch), Hummer, Langustinen und Muscheln aller Art.

Aber auch Süßwasserfische wie der berühmte Scottish Salmon (Lachs) und Trout (Forelle) bereichern das Angebot.

Schottisches Wild, wie Rotwild, Hasen, Moorhühner und Fasanen, gehört traditionell auf jede gute Speisekarte eines schottischen Restaurants. Ebenso wie Rind und Lamm. Das Angus Beef genießt weltweit einen hervorragenden Ruf. Und auch die Lammgerichte sind es wert, dass man sie probiert.

Schließlich bleibt noch der schottische Käse zu erwähnen, der den berühmteren französischen, schweizer  und italienischen Käsesorten in nichts nachsteht. Auf Arran kann man zusehen, wie der berühmte Arran Cheddar in einer kleinen Käserei hergestellt wird und diesen auch gleich probieren. Der Geschmack ist sensationell. Aber auch andere Käsesorten, wie Crowdie, Caboc Lanark Blue und Strathdon Blue sind empfehlenswert.

Worauf die Schotten, last but not least, besonders stolz sind, das sind die Nachspeisen, genannt Pudding. Sie sind unwiderstehliche Kalorienbomben! Der Stickie Toffee Pudding, ein Stück heißer Schokoladenkuchen mit Caramel und Sahne oder Cranachan, Himbeeren gemischt mit Hafermehl, Sahne und Whisky.